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4.67/5 (sur 3 notes)

Nationalité : France
Biographie :

Jean-Luc Rabanel est d'origine gasconne, maître cuisinier depuis 1995. Il exerce à Arles.
Jean-Luc Rabanel développe dans son restaurant un concept de cuisine émotion. Jean-Luc Rabanel a été le premier chef étoilé bio ; il utilise des légumes dans plus de 80 % des mets. L'Atelier dispose de son propre jardin potager bio en Camargue.

Source : Wikipédia
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Jean-Luc Rabanel. Recette sauce salade César.


Citations et extraits (1) Ajouter une citation
Qu'est-ce qui fait qu'un petit garçon, en ces matins glacés du Lot et Garonne , se décide à quitter sa couette douillette pour affronter le froid du carrelage?
C'est un parfum très particulier. C'est l'odeur du pain que l'on grille en bas, dans la cuisine. Avec, dès que l'on entend les petits pieds se poser sur le sol, celle du chocolat que l'on râpe, parce qu'on va en mettre sur la peau de lait. Cette peau, ôtée sur tous les bols de la maisonnée est gardée pour le petit.
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