Jean-Max Lecaille a été restaurateur, animateur, écrivain. Mais le domaine dans lequel il a excellé, c’est la chasse à l’arc.
En 1979, il écrit un premier ouvrage, chez Hachette, "Le tir à l’arc en dix leçons". Il est GO (Gentil organisateur) au Club Med, au Maroc et en Tunisie.
À son retour, il entre dans une scierie, achète quelques planches et installe son restaurant. La ferme des Trois louches à Wambrechies, qu’il tiendra pendant trente-huit ans, avant de revendre en 2010.
En 1985, il écrit un nouveau livre, "Chasse à l’arc", qui est édité à trois mille exemplaires. Dans sa bibliothèque, à son nom, il a aussi commis quelques ouvrages sur l’équitation, car il a été éleveur.
Il participe aussi à un film pour l’émission Histoires naturelles.