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Citation de Nastasia-B


Nastasia-B   06 octobre 2014
Une pomme par jour... de Keda Black
Les pommes, on en trouve tellement facilement qu'on en oublierait presque qu'elles viennent du pommier, non ? Et comme il y en a tout le temps, on ne les attends même plus comme on le fait pour les pêches, les abricots ou les figues. On les juge plus ou moins acides, juteuses ou farineuses, on les croque pour se donner bonne conscience ou l'on masque leur saveur souvent un peu fade dans le caramel d'une Tatin ou sous le croustillant d'un crumble. Alors peut-être faut-il davantage les attendre, les chasser, les choisir avec amour, les cuisiner attentivement et les croquer sans arrière-pensée ?
Ce livre, dans un geste quasi schizophrénique, tente de guider le lecteur parmi les variétés qu'on trouve le plus couramment — parce que c'est la réalité actuelle du marché — tout en lui intimant d'arrêter d'acheter n'importe quoi n'importe où ! Il faut, pour le goût, pour la santé, pour le pays, se tourner vers les circuits locaux et acheter de la pomme produite localement et à petite échelle. La variété sur laquelle on tombera sera peut-être inconnue au bataillon mais en faisant confiance à son palais, on trouvera quelle recette ira bien. Et au mois de juin, il n'y en aura probablement plus, même de celles qui se gardent longtemps et alors là, on mangera des cerises.

INTRODUCTION.
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