Le Professeur Léon Perlemuter est ancien chef de service d’endocrinologie, diabétologie, nutrition à l’hôpital Henri-Mondor (Créteil), Université Paris 12.
Il est membre d’honneur de la Société Française de diabétologie
Il est l’auteur de très nombreux ouvrages sur la médecine et les sciences infirmières traduits en de nombreuses langues dont le japonais. Il a crée un site destiné aux diabétiques qu’il a animé pendant plusieurs années.
Primé par l’Académie de Médecine, il est membre de la Royal Society of Medicine et de l'American Diabetes Association.