Martin Nordin

Cela me plairait assez que le modèle de l'assiette entièrement conçue autour du morceau de viande disparaisse une bonne fois pour toutes.

Burgers de betteraves grillées au sel, groseilles marinées et épinards.

Burgers de fromage halloumi grillé, poêlée d'oignons et champignons, thym frais.

Faire griller des racines au charbon de bois intensifie les arômes et rehausse le goût. J'ai l'habitude de mettre les racines directement sur la braise, alors que le feu brûle encore.
Quand les racines sont presque carbonisées sur le dessus, je les retire du feu pour les laisser refroidir. Veillez à utiliser du charbon issu d'un bois non traité aux produits chimiques. Bien entendu c'est encore meilleur si vous les faites cuire directement au feu de bois.

Burgers de chou-fleur grillé au beurre, crème de fromage de chèvre, citron et poivre rose

Burgers de champignons portobello, sauce barbecue, poivrons grillés et mayonnaise.

Burgers de pois chiches et poivrons grillés, salade de concombre à l'aneth.

Burgers de fromage à raclette aux oignons grelots, persil et citron

Burgers de carottes grillées au charbon de bois et guacamole de banane verte

Burgers de topinambour, sauce crémeuse au miso et assortiment d'herbes

Burgers de haricots borlotti, girolles au chutney d'airelles, parmesan et cheddar.