Maud Bazoche

Très riche en glucose et en fructose, le miel est directement assimilable, tonifiant et énergétique. Il est composé d’eau (16 à 20%), de glucose (31%), de fructose-lévulose (38%), de saccharose, de maltose, de mélézitose, d’acides aminés, de vitamines, de protéines, d’oligo-éléments, de facteurs antibactériens.
Le miel possède les propriétés médicinales des fleurs butinées par les abeilles.

L’abeille favorise la pollinisation de l’arboriculture fruitière : poires, pommes, cerises, prunes, petites fruits, fraises, groseilles, framboises, myrtilles. Trente-cinq pour cent du tonnage mondial d’aliments d’origine végétale proviennent de cultures dépendant en partie des insectes pollinisateurs. Sans les abeilles, la sécurité alimentaire ne pourrait être assurée.

Le pollen est très riche en protéines : 100g de pollen = 7 œufs ou 400g de viande de bœuf.
Il est composé de 25% de protéines, 35 à 40% de glucides, 25% de lipides, d’oligo-éléments (tels que le calcium, le magnésium, le phosphore, le fer, le cuivre, le manganèse) et de vitamines : toutes les vitamines du groupe B, la provitamine A et les vitamines C, D et E.

Quarante mille kilomètres, c’est environ la distance parcourue par les abeilles pour produire un kilo de miel à raison de 5,6 millions de fleurs visitées. Pour produire un kilo de cire, dix kilos de miel sont nécessaires.

La France est déficitaire en produits apicoles. Chaque année, elle importe plus de 25 000 tonnes de miel.
Dans la France rurale d’autrefois, rares étaient les fermes et les jardins qui ne disposaient pas de ruches. La ruche était intégrée au potager, au verger, à la basse-cour. L’organisation autarcique permettait une certaine indépendance alimentaire pour la famille.

Si le miel colle à la cuillère, trempez-la dans de l’eau froide juste avant de la plonger dans le pot de miel.

Charlemagne, roi des Francs (784-819), promulgua une série de lois en faveur de l’apiculture. Il imposa que chaque propriété agricole possède son propre apiculteur et fabricant d’hydromel. Il réglementa également un impôt pour prélever miel et cire chez les paysans.