Thi Hoa (Mei Chen) N'Guyen, connue sous le nom de Mei Chen Chalais, est une actrice, scénariste et productrice.
Petite fille, elle avait été sauvée par sa mère lors des combats qui avaient opposé les troupes françaises au Viêt-Minh en 1954. Confrontée à la guerre, elle doit quitter en catastrophe son village en compagnie de sa mère. Son destin l'amène ensuite en France où elle vit depuis l'âge de quatre ans.
Devenue actrice, elle a participé aux nombreux films, notamment "La blonde de Pékin" (1967), "Luana, fille de la jungle" (1968), "Les poneyttes" (1968).
Mei Chen a rencontré le journaliste François Chalais (1919-1996), après la diffusion d'un reportage sur le Nord Vietnam en 1968, pendant la guerre américaine. Ils se sont mariés en juin 1970.
En 1989, elle publie son autobiographie intitulée "La Licorne des rizières". Depuis 1997, elle fait vivre la mémoire de François Chalais grâce au prix François-Chalais remis chaque année à Cannes à un film voué aux valeurs du journalisme. Mei Chen ne cesse de produire des documentaires, et fournit de nombreuses émissions en images d'archives.