Michel Bruneau (II)

Biographie :

Michel Bruneau est un chef cuisinier normand.

À l'âge de 15 ans, après l'école hôtelière, il fait un tour de France via la Bretagne, le Midi, Paris et enfin la Normandie.

Après un bref et frustrant passage dans la cuisine collective d'un institut médico-psychologique à Evrecy proximité de Caen, il reprend l'affaire familiale avec sa femme Françoise.

Cette échoppe devient la première "Bourride", de 1972 à 1982 à Evrecy, qui déménage ensuite à Caen, dans le quartier du Vaugueux.

Le restaurant "La Bourride" était réputé pour l'originalité de sa cuisine osant des mariages de goûts inédits, ainsi que pour un accueil en salle très chaleureux. L'établissement fut salué par deux macarons au Michelin et trois étoiles au Bottin Gourmand.

En 2003, Michel Bruneau déménage au Mont-Saint-Michel et devient le conseiller du propriétaire de La Mère Poulard, Éric Vannier, un industriel qui a développé la marque autour de la figure de proue du Mont.

En 2007, il quitte le Mont Saint-Michel, prend sa retraite tout en continuant à assouvir sa passion: la défense des produits et du terroir normand.

Par sa détermination et son savoir-faire, Michel Bruneau fut récompensé d’une première étoile au Guide Michelin en 1984 puis la seconde en 1988 : 2 étoiles au Guide Michelin.

Cuisinier expert de l'émission Grain de Sel de France Bleu Basse-Normandie, chroniqueur culinaire du Pays d'Auge, il a préparé avec cinq autres chefs normands le menu du repas officiel servi aux 19 chefs d’État et de gouvernement organisé au château de Bénouville à l'occasion du 70e anniversaire du Débarquement le 6 juin 2014.