Michèle Barrière

Comment séduire la riche clientèle américaine ? Alors que les compagnies maritimes britanniques, allemandes et belges mettent l'accent sur la rapidité de leurs navires, les Français soulignent l'art de vivre à bord et les plaisirs gastronomiques. Quoi de mieux que manger et boire (à volonté !) pendant les six jours que dure la traversée transatlantique pour passer le temps et faire oublier les éventuels dangers... On ne lésine ni sur la quantité ni sur la qualité. Les chefs sont choisis parmi les meilleurs du moment tandis que 250 cuisiniers et 200 serveurs sont en permanence en activité. Le petit déjeuner, ainsi que les deux services de midi et les services du dîner sont servis dans la salle à manger de 500 couverts. Plus longue que la galerie des Glaces à Versailles, elle est d'un luxe éblouissant.

[à bord du paquebot "Le Normandie" en 1930]