Michèle-Caroline Heck est historienne de l'art, professeure des université émérite.
Elle est titulaire d'un doctorat en histoire de l’art, Sébastien Stoskopff (1597-1657), peintre de natures mortes, soutenu à l’Université de Strasbourg (1995).
Maître de conférences en histoire de l'art moderne à l'Université de Lille 3 (1999-2006), elle est professeure d'histoire de l'art moderne à l'Université Paul-Valéry Montpellier 3 (depuis 2006) et directrice de la collection Théorie de l’art/ Art Theory (1400-1800) aux Éditions Brepols, Turnhout.
Après avoir travaillé sur l’art de la nature morte au XVIIe siècle et publié le catalogue de l’exposition "Sébastien Stoskopff (1597-1657)" (Paris, RMN, 1997), elle a orienté ses recherches dans trois directions :
- le rapport entre théorie et pratique de la peinture
- les transferts de modèles entre la France, l’Italie et l’Europe septentrionale à l’époque moderne
- l’histoire de l’histoire de l’art et l’étude des fondements de l’histoire de l’art au XVIIe siècle.