Pascal Lannoo est titulaire d'un master e-commerce à l'Université Paris-Est Créteil (UPEC) (2006-2007) et d'un diplôme de la Columbia Business School de l'Université Columbia à New York (2014).
Il s'est spécialisé très tôt en marketing digital et transformation digitale en France. Ayant exercé dès 1999 dans des structures de ventes en ligne (Uniondream, Clust, ...), il a cofondé en 2003 un des tout premiers sites de share economy, avant de devenir consultant en e-commerce, e-merchandising et e-marketing en France et à l'international (auprès de Ford, Redcats, Advancia Negocia, IRSN, Cengeps, Lapeyre).
Il a co-écrit, en 2006, l'ouvrage e-marketing & e-commerce, paru aux éditons Vuibert.
En 2011, il a rejoint Voyages-sncf.com où il était en charge de l'activité mobile.
En 2014, dans le cadre de la réorganisation de son comité de direction, Voyages-sncf.com a nommé Pascal Lannoo au poste de directeur de l'expérience client.