Paul Ariès

Les végans aiment expliquer les choix alimentaires d’Hitler comme strictement personnels, en raison de ses problèmes de santé et sur prescription de son médecin. Cette façon, idéologiquement intéressée, de réécrire l’histoire est totalement fausse. Tous les principaux dignitaires du nazisme soutenaient le végétarisme, qu’il s’agisse d’Hitler, d’Himmler, de Goebbels, de Göring… le végétarisme n’était pas un choix diététique, mais politique, en liaison avec leur vision ignoble de l’humanité6. Les végans sous-estiment « le travail sur la frontière entre les humains et les animaux dans l’Allemagne nazie », selon la formule d’Arnold Arluke et de Clinton R. Sanders7
Goebbels soutenait que « l’homme ne doit pas se sentir supérieur aux animaux8 » et que le statut moral des animaux devait directement être fondé sur leur caractère sensible. Le végétarisme s’imposait donc aux dirigeants nazis, car manger de la viande serait le signe d’un déclin de l’humanité, tandis que le végétarisme conduirait à une civilisation pure. La race humaine ayant été contaminée par le mélange des races et la consommation de viande, sa régénération passerait par la protection des animaux et le végétarisme