Philippe Emanuelli

Biographie :

Philippe Emanuelli est le Chef du restaurant le Café des Spores en Belgique.
https://cafedesspores.be/fr
Un restaurant dédié à la cusisine des champignons.
Sommelier à l'origine, il professe son amour du Comté :
"Ma philosophie consiste à offrir aux clients des produits bio frais et sélectionnés rigoureusement. J’associe déjà fromage et champignons dans quelques-unes de mes recettes. C ’est donc tout naturellement que je me suis inspiré du Comté, fromage d’exception, qui par sa douceur, attendrit le goût des champignons aux arômes assez violents."
Il a écrit outre Coquillage et Crustacés, Fish, et Le champignon en cuisine.