Philippe Roussel (II)

Biographie :

Philippe Roussel est diplômé de ENSMIC (École Nationale Supérieure de Meunerie et des Industries Céréalières) aux titres de technicien supérieur et d'ingénieur DPE.

Après une activité professionnelle comme assistant de recherche et responsable d'un laboratoire d'analyses céréalières, il intègre en 1978 l'ENSMIC comme enseignant en "productique des Industries Céréalières".

II enseigne la pratique boulangère et les technologies de la panification et des industries de cuisson à des étudiants techniciens supérieurs et ingénieurs.

Auteur de nombreux écrits dans le domaine de la qualité des farines et des pains, il étend aussi son activité à la formation continue, au conseil en entreprise, à des travaux d'expertise et à des actions de recherche en lien avec l'INRA et AgroParisTech.

Très attaché au savoir-faire du métier de boulanger, il reste attentif à la modernisation de la boulangerie. II se passionne aussi pour les traditions populaires et l'écologie, dont les applications céréalières ont été les études et la recherche de produits régionaux traditionnels.

Dans le domaine de l'agriculture biologique, il a participé, à partir de 1974, à la mise en place de la réglementation sur les produits céréaliers.

Depuis septembre 2006, il est affecté à l'Université de Jussieu (Polytech'Paris-UPMC) pour la formation des ingénieurs agroalimentaire orientée sur la filière des produits végétaux et notamment des céréales.