Il est docteur en Biochimie et Biologie moléculaire et cellulaire
Il a préparé la thèse "Conception d'un outil de mise en oeuvre et d'optimisation du pilotage des fermentations alcooliques vinicoles" et l'a soutenue en 1990 à l'université de Montpellier 2 sous la direction de Jean-Marie Navarro.