Ingénieur agronome diplômé d’AgroParisTech, Pierre Sabatier a d’abord été stratège en finance de marchés pour JCF Group puis FactSet. Il est ensuite devenu gérant de portefeuilles et responsable de la stratégie d’une société de gestion de portefeuilles, Pythagore Investissement.
En 2009, il fonde avec Jean-Luc Buchalet le cabinet indépendant de recherche économique et financière PrimeView, dont il est aujourd’hui président. En parallèle, Pierre Sabatier enseigne au Conservatoire National des Arts & Métiers, à AgroParisTech ou encore à l’Institut d’Administration des Entreprises de Paris.
Auteurs de plusieurs ouvrages (Agro, la Passion du Vivant ; Chinamérique ; Rigueur ou Relance ; Grandeur et misère de la finance moderne ; Chine, une bombe à retardement ; Après la récession… inflation ou déflation ?), il est également membre du Cercle Turgot, ainsi que Président d’AgroParisTech Alumni, association des diplômés d’AgroParisTech.