Poonam Chawla

Il existe plusieurs cuisines parallèles en Inde : la cuisine maison végétarienne, non végétarienne, ayurvédique, la cuisine servie dans les restaurants, la street food, la cuisine des familles avec plus ou moins de moyens, la cuisine sans oignon ou ail, et même la cuisine sans légume qui poussent sous la terre. L'Inde est un sous-continent avec une cuisine tellement variée qu'elle imprègne d'influences la cuisine d'autres pays comme le Pakistan, le Bangladesh, le Sri Lanka et le Cambodge !

Tori (caviar de courgettes doré au curcuma)

- 1 gros oignon
- 1 [grosse] courgette
- 2 grosses tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel

Facultatif : 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre

Epluchez l'oignon et émincez-le finement

Epluchez la courgette et coupez-la en dé"s ainsi que les tomates

Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive et laisser dorer l'oignon pendant quelques minutes

Ajoutez ensuite courgette et tomates ainsi que le curcuma

Salez à votre convenance

Mélangez bien couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 mn

Enlevez ensuite le couvercle et augmentez le feu; mélangez bien pour que la préparation n'accroche pas du tout en faisant s'évaporer 'eau des légumes

Otez du feu après 5 mn et servez


Remarque [de l'auteur] : Une recette très simple qui [...] se marie bien avec des chapatis ou du riz blanc. Ne salez pas trop ce plat pour en garder la douceur.