Roy Stuart est surtout connu pour ses photographies grâce à ses livres publiés par Taschen qui battent des records de vente. Mais il a aussi réalisé deux longs métrages, « Giulia » en 1999 produit par Tinto Brass et « The Lost Door » en 2008 ainsi que 13 « Glimpse », films courts et expérimentaux réalisés pendant ses prises de vue photo. Son œuvre dépasse les questionnements de la pornographie ou de l'érotisme, Roy Stuart a inventé sa propre représentation de la sexualité, essentiellement féminine, dégagée du piège de l'amour romantique.
De 1977 à 1980 Stuart a appartenu à la contre-culture américaine.
Entre 1980 et 1990 il a vécu à Londres, est devenu un photographe de mode professionnel.
Il s'est ensuite installé à Paris.