Citation de Kawane
En matière de confiserie, pendant toute la période du Moyen Âge on s'inspire des antiques. Galien ou Hippocrate ont transmis des recettes de fruits confits dans du miel pour soulager les douleurs d'estomac ou affections respiratoires. Les confiseries sont données aux convalescents ou en fin de repas pour aider la digestion, chasser les mauvaises humeurs ou favoriser les mictions. De la même façon, au Moyen Âge, on sert les confiseries en fin de repas, et même si elles sont consommées aussi par des gens bien portants elles ne se départent pas complétement de leur alibi médical.
