D'origine danoise, à 17 ans, elle est à Londres, puis au Togo, où elle commence à apprendre le français, puis devient factrice, boulangère, cuiseuse de riz pour les réfugiés.
Elle s'est installe en France au début des années 1980. À 20 ans, elle vient prendre des cours à Pau. Elle y rencontre son future mari Bernard Saint-Bonnet, professeur de français à l'université.
Ses premiers contacts dans le milieu de l'édition, elle les a eus en traduisant des auteurs français dans sa langue d'origine. Elle a notamment été la traductrice des "Rivières pourpres", de Jean-Christophe Grangé (Albin Michel).
En 1991, elle a co-fondé, avec son mari la maison d’éditions Gaïa, dont elle a été directrice de 1991 à 2019.
Susanne Juul - Éditions Gaïa . A l'occasion du Salon du Livre de Paris qui s'est déroulé du 18 au 21 mars 2011, Susanne Juul vous présente sa maison d'édition.http://www.mollat.com/recherche/editeur/Ga%C3%AFa.html