Sylvie Poisson-Quinton est ancien maître de conférences en Sciences du langage à l'Université de Paris VIII.
Elle a enseigné la langue et la culture françaises aux étudiants étrangers venus faire leurs études supérieures en France depuis 1975.
Elle a enseigné également la didactique des langues aux futurs professeurs de français langue étrangère ou à ceux qui, déjà professeurs de FLE, veulent approfondir leurs connaissances en
ce domaine (cours de Master) depuis 1985.