Véronique Liégeois

Inutile de se gaver de comprimés de vitamine C : la dose massive de vitamine C qui ne peut être stockée dans l’organisme sera rapidement éliminée dans les urines

Et un conseil : demandez de l'aide aux invités pour l'épluchage, la table, la vaisselle... Ils seront ravis de se sentir utiles!

Lentilles au roquefort

Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
150 g de lentilles vertes
2 carottes
1 oignon
1 bouquet garni
1 poire pas trop mûre
80 g de roquefort
1/2 échalote
2 cuil. d'huile de noix
1 cuil. de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin

Rincer les lentilles à l'eau fraîche puis les égoutter. Eplucher les carottes et l'oignon. Verser de l'eau dans une cocotte. Ajouter le bouquet garni, une carotte et l'oignon, puis les lentilles.
Faire cuire 15 mn à petite ébullition.
Râper l'autre carotte, pas trop fin. Eplucher la poire et la couper en dés. Couper le roquefort en petits morceaux, sans l'écraser. Eplucher l'échalote et l'émincer très finement.
Mélanger l'huile et le vinaigre, saler et poivrer.
Disposer dans un plat la carotte râpée, les dés de poire, le fromage et l'échalote. Verser les lentilles égouttées et encore tièdes, assaisonner de vinaigrette et mélanger.
Déguster tiède.

Conseil : Utiliser des lentilles sous vide, pour gagner du temps. Il suffit de les réchauffer au bain-marie environ 10 mn.
Cette recette peut être réalisée avec des haricots blancs ou avec d'autres fromages (féta, saint nectaire, comté...)
On peut également ajouter à la fin des noix ou des noisettes grillées et concassées.

Avec un peu d'expérience, vous découvrirez que cuisiner sans gluten n'est pas très compliqué et vous pourrez vous régaler tout en préservant votre santé.

Au restaurant, précisez toujours "sans sauce" ou "sauce à part" ou "sans beurre". Et demandez un flacon d'huile d'olive pour compléter l'assaisonnement.

Quels points communs existe-t-il entre des aliments apparemment aussi différents que les légumes secs, les fruits secs ou les graines oléagineuses ?
Le premier c'est peut-être que ces aliments n'apparaissent que trop rarement sur votre table ! Comme pour de nombreux Occidentaux, ces végétaux sont pour vous des "curiosités" : gigot-flageolets à Pâques, cacahuètes à l'apéritif et raisins de Corinthe dans le gâteau de riz... Pas de quoi en faire un plat (pensez-vous).

Voilà pourquoi cet ouvrage s'oriente dans deux directions : les aspects nutritionnels pour chasser les idées reçues, et des suggestions culinaires qui prouvent que cuisiner les légumes secs et les fruits secs n'est pas si compliqué.
La résultante des deux, qui passe inévitablement par la gourmandise, vous poussera sans aucun doute à en consommer beaucoup plus souvent !

20. "Mon taux de cholestérol s'est normalisé. Inutile de poursuivre mon régime."

FAUX. Si vous reprenez vos anciennes habitudes alimentaires, votre taux de cholestérol risque de remonter rapidement. Continuez donc à surveiller le contenu de votre assiette.

19. "Le chocolat est interdit"

FAUX. Le chocolat noir est autorisé, tout comme le chocolat noir aux amandes ou aux noisettes (...) Vous pouvez donc consommer un ou deux carrés de chocolat noir riche en cacao (50% minimum) par jour sans problème.

Le régime anticholestérol ne bouleverse pas vos habitudes alimentaires: il consiste surtout à opérer un choix judicieux parmi les aliments que vous appréciez pour sélectionner, dans chaque catégorie, ceux qui sont bénéfiques à votre santé.