Yann Grandeau

… il faut savoir que les métiers ne portaient pas toujours au Moyen Age les noms sous lesquels nous les connaissons aujourd'hui. Le cuisinier était le queux ; le boulanger était le fournier (d'où Fourneret, Fourneyron), le cordonnier (de cordoanier, marchand de cuir de Cordoue) était le sueur (du latin sutorem) ; le médecin était le mire (d'où Miret, Mirot), le mège dans les pays d'oc ; le forgeron était le fèvre (du latin fabrum), d'où Lefèvre, Lefebvre, Lefebure, Fevret, Faivre, Favre, Favreau, Faure ; le patissier était le gatellier ; le charpentier était le chapuis. Des métiers ont disparu : l'ouvrier qui était chargé de transporté le sel dans les salines comtoises était au XIVe siècle, appelé le poulain ; on nommait chaintrier le fabricant de chanitres (grilles, treillis).

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