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Histoire et tendances de la gastronomie
Liste créée par petitsoleil le 13/04/2014
26 livres. Thèmes et genres : histoire , cuisine , gastronomie
26 livres. Thèmes et genres : histoire , cuisine , gastronomie
Depuis quelques années, la cuisine et la gastronomie sont de nouveau très à la mode. Emissions de cuisine, nombreuses revues hebdomadaires ou mensuelles, nombreux sites Web et blogs culinaires très fréquentés ...
Découvrons ou redécouvrons dans les livres l'histoire de la gastronomie et de la cuisine !
Traditions, mais aussi tendances récentes ... la gastronomie évolue
3.
Plats du jour : Sur l'idée de nouveauté en cuisine
Bénédict Beaugé
Bénédict Beaugé
4.00★
(2)
Une référence sur l'histoire de la gastronomie et de la cuisine en France. Dans un langage accessible, l'auteur nous fait voyager dans le temps, pour mieux connaître l'origine de la cuisine moderne, les bases de la gastronomie française. Passionnant !
8.
Je sais cuisiner : Plus de 2000 recettes
Ginette Mathiot
Ginette Mathiot
4.16★
(217)
Un livre de référence pour les générations de nos parents ou grands-parents ... Des recettes plutôt variées
10.
100 recettes pour alléger nos classiques
Jean-Michel Cohen
Jean-Michel Cohen
3.75★
(9)
Bien après Guérard et la "Nouvelle cuisine", d'autres nutritionnistes se sont penchés sur cette question : comment continuer à savourer les plats "traditionnels" sans grossir ... Nous sommes plus sédentaires que nos ancêtres en général, comment revisiter ces plats, en conservant un goût intéressant ?
11.
Casseroles et éprouvettes
Hervé This
Hervé This
4.14★
(28)
Hervé This, Ferran Adria, et bien d'autres, ont testé dans leurs recettes et exposé dans leurs livres des idées de "cuisine moléculaire" ... Il faut un peu plus de matériel que pour des recettes classiques, mais si vous aimez la chimie et les expériences scientifiques, pourquoi pas
12.
Slow food, manifeste pour le goût et la biodiversité : La malbouffe ne passera pas !
Carlo Petrini
Carlo Petrini
2.50★
(6)
Tendance Slow Food ! née en Italie, si vous souhaitez vous documenter sur le sujet, lire les livres de Carlo Petrini et le livre "Slow attitude", également très bien documenté
13.
Toqué de cuisine
Jamie Oliver
Jamie Oliver
3.70★
(37)
Bien que la gastronomie française reste une référence, des chefs anglais ont apporté une touche d'originalité les dernières années : Jamie Oliver, Trish Deseine ...
14.
Les Cakes de Sophie
Sophie Dudemaine
Sophie Dudemaine
4.01★
(606)
Sophie Dudemaine, chef talentueuse et auteur de nombreux best-sellers : cakes, tartes, salades ... Elle sait tout faire, sa cuisine plaît, ses livres aussi !
15.
Les minis de Sophie : Mini-cakes, mini-verrines, mini-muffins et compagnie
Sophie Dudemaine
Sophie Dudemaine
Chez Sophie Dudemaine et chez d'autres chefs, la tendance "mini" fait rage ! verrines, mini-gâteaux ... la tendance est maintenant au petit gâteau individuel
16.
Bar à soupes
Anne-Catherine Bley
Anne-Catherine Bley
4.08★
(17)
Depuis quelques années, on redécouvre et on cuisine de nouveau des soupes ! Soupes chaudes en hiver, gaspacho en été ... Maison c'est tellement meilleur !
17.
Le plaisir à petit prix
Jean-Pierre Coffe
Jean-Pierre Coffe
3.69★
(37)
La cuisine familiale reste ce que l'on fait le plus au quotidien, en France ... On est en moyenne 4 personnes, 2 parents et 2 enfants, parfois plus dans les familles recomposées ... Merci à JP Coffe pour ses livres de cuisine familiale et économique !
18.
Gourmande mais pressée
Martine Nameche
Martine Nameche
4.00★
(1)
Depuis les années 80, le micro-ondes, les conserves et les surgelés, les plats tout-faits ... on a envie de cuisine plus rapide, ou pas toujours le temps de beaucoup cuisiner ... des livres sont là pour nous indiquer des astuces !
19.
La cuisine chinoise et vietnamienne
Marie-France Chauvirey
Marie-France Chauvirey
4.00★
(3)
Au-delà des nems, du riz cantonais et des plats les plus classiques, les cuisines chinoise et vietnamienne sont très variées ... il est temps de les redécouvrir
20.
Riz et risottos
Aude de Galard
Aude de Galard
4.00★
(4)
Le risotto, un classique italien injustement boudé des restaurants italiens en France
21.
Sushi
Thomas Feller
Thomas Feller
3.00★
(4)
Les années 2000-2010, et la folie des sushis ! Les Français se font livrer plus de sushis que de pizzas, depuis des années ...
22.
Café gourmand
Sandra Lucchini
Sandra Lucchini
4.00★
(4)
Dans les restaurants, on a toujours envie de se faire plaisir, mais est-ce judicieux de prendre un dessert très sucré et copieux après un "bon" plat ? le café gourmand permet de résoudre ce dilemme, avec de petites portions
23.
Chic, du chocolat !
Faïza Mebazaa
Faïza Mebazaa
4.00★
(7)
A Noël, à Pâques ou toute l'année, le chocolat fait toujours recette !
24.
SOS Restes
Blandine Boyer
Blandine Boyer
4.00★
(7)
De plus en plus de livres bien utiles pour lutter contre l'énorme gaspillage alimentaire ...
25.
La cuisine végétarienne : Variée, fraîche et délicieuse
Brigitte Villaumie
Brigitte Villaumie
3.00★
(3)
De plus en plus de végétariens, et de plus en plus de livres, sites et blogs pour trouver des idées de recettes
26.
La cuisine joyeuse des enfants allergiques
Patricia Barreau-Yu
Patricia Barreau-Yu
4.00★
(1)
Les allergiques aussi et leurs familles ont envie de manger des choses savoureuses ... heureusement, on trouve maintenant de plus en plus de produits adaptés (sans gluten, sans lait, etc.) et de livres de recettes
Au-delà du visible
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