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Histoire et tendances de la gastronomie

Liste créée par petitsoleil - 26 livres. Thèmes et genres : histoire , cuisine , gastronomie

Depuis quelques années, la cuisine et la gastronomie sont de nouveau très à la mode. Emissions de cuisine, nombreuses revues hebdomadaires ou mensuelles, nombreux sites Web et blogs culinaires très fréquentés ... Découvrons ou redécouvrons dans les livres l'histoire de la gastronomie et de la cuisine ! Traditions, mais aussi tendances récentes ... la gastronomie évolue


1 Histoire de la cuisine et de la nourriture : Du menu des cavernes à la gastronomie moléculaire
Eric Birlouez
1 citation

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2 Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises
Patrick Rambourg
1 critique 1 citation

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3 Plats du jour : Sur l'idée de nouveauté en cuisine
Bénédict Beaugé
38 citations

Une référence sur l'histoire de la gastronomie et de la cuisine en France. Dans un langage accessible, l'auteur nous fait voyager dans le temps, pour mieux connaître l'origine de la cuisine moderne, les bases de la gastronomie française. Passionnant ! Ajouter à mes livres
4 De la cuisine à la gastronomie : Histoire de la table française
Patrick Rambourg
1 citation

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5 Histoire de la cuisine et des cuisiniers : Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen-Age à nos jours
Jean-Pierre Poulain
2 critiques 1 citation

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6 Manger au Moyen Age
Bruno Laurioux
2 critiques 1 citation

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7 Ripailles et Rogatons : Manger au Moyen Age en Pays de France
Antoinette Hubert
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8 Je sais cuisiner
Ginette Mathiot
3 critiques 3 citations

Un livre de référence pour les générations de nos parents ou grands-parents ... Des recettes plutôt variées Ajouter à mes livres
9 La grande cuisine minceur
Michel Guérard
2 critiques 5 citations

L'époque "Nouvelle Cuisine" ... Ajouter à mes livres
10 100 recettes pour alléger nos classiques
Jean-Michel Cohen
2 critiques 1 citation

Bien après Guérard et la "Nouvelle cuisine", d'autres nutritionnistes se sont penchés sur cette question : comment continuer à savourer les plats "traditionnels" sans grossir ... Nous sommes plus sédentaires que nos ancêtres en général, comment revisiter ces plats, en conservant un goût intéressant ? Ajouter à mes livres
11 Casseroles et éprouvettes
Hervé This
1 critique

Hervé This, Ferran Adria, et bien d'autres, ont testé dans leurs recettes et exposé dans leurs livres des idées de "cuisine moléculaire" ... Il faut un peu plus de matériel que pour des recettes classiques, mais si vous aimez la chimie et les expériences scientifiques, pourquoi pas Ajouter à mes livres
12 Slow food, manifeste pour le goût et la biodiversité : La malbouffe ne passera pas !
Carlo Petrini
Tendance Slow Food ! née en Italie, si vous souhaitez vous documenter sur le sujet, lire les livres de Carlo Petrini et le livre "Slow attitude", également très bien documenté Ajouter à mes livres
13 Toqué de cuisine
Jamie Oliver
2 critiques 1 citation

Bien que la gastronomie française reste une référence, des chefs anglais ont apporté une touche d'originalité les dernières années : Jamie Oliver, Trish Deseine ... Ajouter à mes livres
14 Les Cakes de Sophie
Sophie Dudemaine
16 critiques 7 citations

Sophie Dudemaine, chef talentueuse et auteur de nombreux best-sellers : cakes, tartes, salades ... Elle sait tout faire, sa cuisine plaît, ses livres aussi ! Ajouter à mes livres
15 Les minis de Sophie : Mini-cakes, mini-verrines, mini-muffins et compagnie
Sophie Dudemaine
Chez Sophie Dudemaine et chez d'autres chefs, la tendance "mini" fait rage ! verrines, mini-gâteaux ... la tendance est maintenant au petit gâteau individuel Ajouter à mes livres
16 Bar à soupes
Anne-Catherine Bley
1 critique

Depuis quelques années, on redécouvre et on cuisine de nouveau des soupes ! Soupes chaudes en hiver, gaspacho en été ... Maison c'est tellement meilleur ! Ajouter à mes livres
17 Le plaisir à petit prix : Bien manger en famille pour moins de 9 euros par jour
Jean-Pierre Coffe
3 critiques 1 citation

La cuisine familiale reste ce que l'on fait le plus au quotidien, en France ... On est en moyenne 4 personnes, 2 parents et 2 enfants, parfois plus dans les familles recomposées ... Merci à JP Coffe pour ses livres de cuisine familiale et économique ! Ajouter à mes livres
18 Gourmande mais pressée
Martine Nameche
1 critique 6 citations

Depuis les années 80, le micro-ondes, les conserves et les surgelés, les plats tout-faits ... on a envie de cuisine plus rapide, ou pas toujours le temps de beaucoup cuisiner ... des livres sont là pour nous indiquer des astuces ! Ajouter à mes livres
19 La cuisine chinoise et vietnamienne
Marie-France Chauvirey
6 citations

Au-delà des nems, du riz cantonais et des plats les plus classiques, les cuisines chinoise et vietnamienne sont très variées ... il est temps de les redécouvrir Ajouter à mes livres
20 Riz et risottos
Aude de Galard
1 critique 4 citations

Le risotto, un classique italien injustement boudé des restaurants italiens en France Ajouter à mes livres
21 Sushi
Thomas Feller
Les années 2000-2010, et la folie des sushis ! Les Français se font livrer plus de sushis que de pizzas, depuis des années ... Ajouter à mes livres
22 Café gourmand
Sandra Lucchini
7 citations

Dans les restaurants, on a toujours envie de se faire plaisir, mais est-ce judicieux de prendre un dessert très sucré et copieux après un "bon" plat ? le café gourmand permet de résoudre ce dilemme, avec de petites portions Ajouter à mes livres
23 Chic, du chocolat !
Faïza Mebazaa
1 critique 9 citations

A Noël, à Pâques ou toute l'année, le chocolat fait toujours recette ! Ajouter à mes livres
24 SOS Restes
Blandine Boyer
1 critique

De plus en plus de livres bien utiles pour lutter contre l'énorme gaspillage alimentaire ... Ajouter à mes livres
25 La cuisine végétarienne : Variée, fraîche et délicieuse
Brigitte Villaumie
De plus en plus de végétariens, et de plus en plus de livres, sites et blogs pour trouver des idées de recettes Ajouter à mes livres
26 La cuisine joyeuse des enfants allergiques
Patricia Barreau-Yu
1 critique

Les allergiques aussi et leurs familles ont envie de manger des choses savoureuses ... heureusement, on trouve maintenant de plus en plus de produits adaptés (sans gluten, sans lait, etc.) et de livres de recettes Ajouter à mes livres
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