Cuisine de tous les pays

Espagne
7-Pan con tomate Tapas
Préparation : 10 min - Cuisson : 3 min
6 tranches de pain de campagne
3 tomates bien mûres
1 gousse d'ail
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel
Peler la gousse d'ail et la couper en deux. Couper les omates en deux dans la hauteur. Faire griller le pain. Le frotter avec la gousse d'ail puis avec les tomates coupées. Arroser d'huile d'olive et saler. Servir immédiatement.
Conseil. On peut garnir le pain de tranches de jambon espagnol.

Parmi les recettes canadiennes, celle de pain au maïs (corn bread) dont on se régale régulièrement :

1/2 litre de lait
170 g de farine de maïs
30 g de farine de blé
5 g de sel fin
40 g de sucre en poudre
1 œuf
30 g de beurre
12 g de levure (1 sachet rose)

Préchauffer le four à 180°
Dans un pichet, battre ensemble 25 cl de lait et l'œuf entier.
Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le sel et la levure.
Verser peu à peu le lait dans le mélange sec.
Faire cuire le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette, verser dans les moules (moules à muffins pour nous), Verser la pâte dans les moules et recouvrir du reste de lait froid 
Faire cuire une heure 

Consommer en accompagnement de plats américains, canadiens ou mexicains ... 

SPOON BREAD

80 g de farine de maïs
2 œufs
10 g sel
1/2 l de lait chaud
1 sachet de levure alsacienne
Faire bouillir le lait, ajouter le sel et y faire tomber en pluie la farine de maïs
Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse (au bain-marie si nécessaire) Retirer du feu
Dans un bol battre les jaunes d'œuf et y incorporer la levure
Verser dans la pâte puis ajouter les blancs battus en neige très ferme
Verser dans un moule bien beurrer et cuire à four assez chaud pendant 35 mn
Démouler, servir avec une cuillère.

Ce livre de cuisine n'est pas destiné aux débutants.