Le café….Le gros bol fumant du matin sans lequel il est impossible de démarrer la journée, le gobelet qui sort de la machine à café au boulot, l'expresso serré qui vient clore un bon repas, celui qui ponctue un rendez-vous galant ou qui aide à conclure une affaire….. le café ponctue nos vies, et nos journées. C'est la boisson la plus bue dans le monde. Plante exotique à elle seule évocatrice d'évasion et de voyage au long court, le café peut être bu et préparé de plusieurs façons ; question de culture, et d'héritage historique.
Mais au fond, que savons-nous de ce qui fait notre quotidien ?
Christophe Servell, petit-fils de torréfacteur s'attache à nous redonner au café ses lettres de noblesse en insistant sur ce qu'on appelle le café de spécialité ; autrement dit le café haut- de gamme, le café de terroir.
Tout comme on ne déguste pas un grand vin classé de la même manière qu'un vin de table ou pire encore une simple piquette qui n'a de vin que le nom, d'ailleurs, on ne traite pas n café de spécialité comme un café ordinaire.
C'est le propos de ce livre ponctué de très belles photos, où sont respectivement abordées les questions botaniques, la spécificité du café haut de gamme, l'art de le préparer, de le déguster, et puis l'art de l'acheter.
Le moins que l'on puisse dire, c'est que l'auteur n'est pas tendre avec ce qui pour lui relève du "tout venant", capsules d'un célèbre Georges y compris…
Si j'ai trouvé l'ensemble du propos intéressant, clair et abordable, je regrette que la mise en pratique du propos soit plus inaccessible. Rares sont les villes possédant au moins une torréfaction où l'on puisse trouver quelques exemples de café de qualité. Quant au matériel qui selon l'auteur mérité attention, il n'est ni à portée de toutes les bourses, et surtout rarement disponible.
Le café de spécialité reste donc à mon sens une niche assez peu accessible.
Je remercie les éditions
De La Martinière qui m'ont permis de lire cet ouvrage dans le cadre de la masse critique Babélio