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Laurent Rouvrais (Illustrateur)
EAN : 9782732444680
128 pages
Editions de la Martinière (19/05/2011)
3.78/5   9 notes
Résumé :

Colorés, parfumés et si simple à réaliser : vous allez adorer ces éclairs beaux comme chezFauchon ! Sur une base commune simple à maîtriser (pâte à chou et crème pâtissière expliqués pas à pas) Christophe Adam, chef et designer chez Fauchon vous propose 40 recettes d’éclairs que vouspourrez réaliser chez vous. Des classiques (chocolat, vanille, café) en passant par d... >Voir plus
Critiques, Analyses et Avis (4) Ajouter une critique
sandrine57
  23 octobre 2015
Christophe Adam est mon genre d'homme. J'aime sa voix, son regard, son sourire. J'aime aussi sa simplicité, son naturel, et son don pour la pâtisserie. Un jour, je me marierai avec Christophe Adam. Nous vivrons dans une grande cuisine et il me fera des gâteaux du premier jour de l'année jusqu'au dernier.
En attendant qu'il se rende compte que tout ce qu'il a accompli jusqu'ici n'avait pour but que de me conquérir, je patiente en compagnie de ses livres. Champion de l'éclair qu'il a remis au goût du jour, il nous livre ici des recettes de base bien détaillées, mais aussi ses créations les plus audacieuses. Si pour la pâte à choux je garde la recette que je maîtrise, pour les crèmes et les glaçages, j'ai adopté quelques unes de ses idées et son éclair façon Tatin est à se damner...
Mais trêve de bavardages et de gourmandises, et place à l'amour ! Christophe, le four est chaud, viens...!
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Lagagne
  22 novembre 2015
Un livre que je retiens surtout pour ses idées de recettes.
Pour la base, la pâte à choux, je conserve celle de Pierre Hermé dans le Larousse des desserts : elle est plus simple et la cuisson me réussit mieux.
Le fondant, c'est simple, je n'y arrive pas. En théorie c'est simple, mais je n'y arrive jamais.
Par contre les crèmes pas de soucis, les associations d'idées sont nickels. J'aime bien les recettes salées, c'est original et ça fait toujours son petit effet.
Ah, et je n'ai pas de vraie poche à douille (je fais ça avec un sac congélation), alors autant dire que je n'arrive absolument pas à garnir comme il devrait mes éclairs. Je finis chaque fois par les ouvrir pour les garnir.
Mais je vais persévérer ! à moi les beaux éclairs !
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Belis8ne
  04 juillet 2013
Petit livre de recettes pour apprendre à faire des éclairs.
Qu'ils soient sucrés ou salés, Christophe Adam innove et nous propose des recettes hors du commun, toutes plus colorées les unes que les autres. Sont également présentes, des recettes plus classiques, tel que l'éclair à la vanille, ou au chocolat afin de satisfaire tous les gourmands.
Les explications sont claires, et les photographies illustrent très bien les techniques de la confection des éclairs ainsi que les différentes recettes.
Grâce à ce petit livre, les éclairs n'ont plus de secrets pour moi.
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Guardians
  16 juillet 2018
Un livre qui vous attire par ses couleurs chatoyantes,
Un livre qui vous met l'eau à la bouche par son nom : éclairs ! (la ponctuation en rajoute un peu)
Un auteur qui évidemment nous fait rêver !
de belles recettes, un pas à pas appréciable,
mention particulière pour la crème au caramel beurre salé - miam !
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Vidéo de Christophe Adam
L'émission "Le coup de coeur des libraires est diffusée sur les Ondes de Sud Radio, chaque vendredi matin à 10h45. Valérie Expert vous donne rendez-vous avec votre libraire Gérard Collard pour vous faire découvrir leurs passions du moment ! • Retrouvez leurs dernières sélections de livres ici ! • • Eclairs - 20 ans de création de Christophe Adam, Sarah Vasseghi aux éditions La Martinière https://www.lagriffenoire.com/1063468-livres-de-cuisine-eclairs-----20-ans-de-creation.html • Ma cuisine naturelle pour bébé de Angèle Ferreux-Maeght aux éditions Marabout https://www.lagriffenoire.com/1065729-livres-de-cuisine-ma-cuisine-naturelle-pour-bebe-----recettes-et-conseils-pour-de-bons-petits-plats-sains-et-gourmands.html • le grand livre de la cuisine française: Recettes bourgeoises et populaires de Jean-François Piège aux éditions Hachette https://www.lagriffenoire.com/1065730-livres-de-cuisine-le-grand-livre-de-la-cuisine-francaise---recettes-bourgeoises-et-populaires.html • L'Ennui des après-midi sans fin de Gaël Faye et Hippolyte aux éditions Les Arènes https://www.lagriffenoire.com/1055141-livre-d-art-et-histoire-de-l-art-l-ennui-des-apres-midi-sans-fin.html • Les Aveux de John Wainwright et Laurence Romance aux éditions Sonatine https://www.lagriffenoire.com/1063408-nouveautes-polar-les-aveux.html • Les Pêcheurs d'étoiles de Jean-paul Delfino aux éditions le Passage https://www.lagriffenoire.com/95709-divers-litterature-les-pecheurs-d-etoiles.html • Avant les diamants de Dominique Maisons aux éditions La Martinière https://www.lagriffenoire.com/1050468-divers-litterature-avant-les-diamants.html • Les recettes de la vie de Jacky Durand aux éditions Folio https://www.lagriffenoire.com/1035880-divers-litterature-les-recettes-de-la-vie.html • Edition spéciale #Confinement 2020 de Véronique Maurey et Erik Orsenna aux éditions Ramsay • Je ne vis que pour toi de Emmanuelle de Boysson aux éditions Calmann-Lévy https://www.lagriffenoire.com/1055160-romans-historiques-je-ne-vis-que-pour-toi.html • Chez moi de Hélène Darroze aux éditions Le Cherche-Midi https://www.lagriffenoire.com/1063422-livres-de-cuisine-chez-moi.html • Je voudrais tout prendre d'elle de Cécile de Ménibus aux éditions Charleston • Les enfants du secret de Marina Carrère d'Encausse aux éditions Héloïse d'Ormesson https://www.lagriffenoire.com/1054950-divers-litterature-les-enfants-du-secret.html • le tailleur de Relizane de Olivia Elkaim aux éditions Stock https://www.lagriffenoire.com/1054504-romans--le-tailleur-de-relizane.html • La Dame du Ritz de Melanie Benjamin aux éditions Albin Michel https://www.lagriffenoire.com/1060860-divers-litterature-la-dame-du-ritz.html • Les Cygnes de la Cinquième Avenue de Mélanie Benjamin aux éditions Livre de Poche https://www.lagriffenoire.com/103936-divers-litterature-
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