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ISBN : 2743801271
Éditeur : Hatier (02/05/1997)

Note moyenne : 3/5 (sur 1 notes)
Résumé :
LES ÉPICES
par Caroline Audibert

Feu d,artifice de couleurs, de goûts et de senteurs, ce livre nous emmène dans les marchés exotiques à la découverte de nombreuses épices.
GRAIN DE SAVEUR
Elles ont fasciné tous les voyageurs...
À votre tour de les découvrir.
Un livre à savourer, complété d'un précieux carnet pratique riche de recettes et conseils pour donner du goûts à vos mets.
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Citations et extraits (2) Ajouter une citation
JacopoJacopo   11 avril 2019
Le mot épice vient de species qui signifie denrée en bas-latin ; quant au terme arornutica, il désignait n 'importe quel assaisonnement. En fait, nous ponvons rassembler presque toutes les plantes utilisées en cuisine sons le terme d'épices.
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JacopoJacopo   11 avril 2019
La République romaine méprisait les épices, dans lequelles elle voyait des symboles de la mollese orientale. et elle en usait avec parcimonie. En revanche. l'Empire consacra leur mode. qui dura jusqu'au XVIIe siècle.
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