Gastronomie pratique

Un ouvrage de gastronomie française traditionnelle. Il contient de nombreuses recettes de plats "classiques" du début XX°. Pas du tout cuisine actuelle, moléculaire...
En plus, il contient aussi une partie pour le "traitement de l'obésité des gourmands" !!! quand on voit sa recette de purée de pomme de terre (500g de pommes de terre avec 500g de beurre !!!), on peut se demander s'il était lui-même sujet à l'embonpoint !!!