Bénédict Beaugé/5
1 notes
Résumé :
La première acidité est celle des fruits, des légumes et des herbes avec toutes leurs nuances, du nettement acerbe au tout juste acidulé ; la seconde, celle des produits fermentés, vins, vinaigres, laitages et conserves, du simplement sur au franchement aigre. Il existe en français toute une série de mots faisant référence à l'acide : acide, acidulé, aigre, aigrelet, sur, suret, acerbe, vert, pointu, piquant, mordant, vif, verdelet, piqué, acescent, besaigre, gingue... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Petit opuscule sur l'acide et ses saveurs dans les plats. Petit exercice sans grand intérêt où l'auteur se regarde écrire. "Conseillé par" mon libraire, ce mini-récit (71 p) est très cher (14€) pour bien peu. Je l'ai trouvé bien plus amer qu'acide ! Une arnaque !
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