Fines recettes de volaille et de poisson

De quoi innover quand on a un blanc de poulet sur la planche à découper. Comment l'accommoder ? à l'aigre-doux, au cidre, à la sauge, au sésame, aux figues, au vin rouge ? et le poisson ? filets de perche en sauce aux herbes, filets de cabillaud à l'orange et au gingembre, baudroie au romarin, joues de cabillaud au safran ? Sans oublier le magret de canard et la dinde. Que de bonnes choses, on pourrait presque trouver une recette par semaine pour se régaler.