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ISBN : 2842212592
Éditeur : La Plage (14/10/2011)

Note moyenne : 3.71/5 (sur 7 notes)
Résumé :
Le tofu soyeux est un ingrédient végétal très protéiné et sans graisses : idéal pour les régimes minceur, parfait lorsque l’on cherche à manger moins de viande.
Clémence Catz propose une trentaine de recettes illustrées pour découvrir les utilisations sucrées ou salées de ce tofu «tout mou» qui absorbe si bien les saveurs :
• en sauces, mayonnaises, tartinades...
• en terrines, quiches, clafoutis, cheese-cake aux herbes...
• en desserts :... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (3) Ajouter une critique
Chouchane
  12 juillet 2015
Ce drôle d'ingrédient qu'est le tofu soyeux est, pour un occidental, une sorte d'OVNI. Quand on sait qu'il est bourré de protéines et de nutriments, qu'il est cuisiné depuis des millénaires en Asie et qu'on s'en régale encore alors il est temps de remiser ses a priori (c'est fade, c'est mou, c'est bizarre) et tester ce formidable ingrédient.
Ce qu'on attend d'un livre de recettes ce sont des solutions pratiques et... comestibles. C'est le cas de ce court ouvrage de 70 pages et une quarantaine de recettes. Chaque thématique (les bases, idées salées, idées sucrées) dispose d'un code graphique qui rend la lecture aisée et agréable. Très complet on s'aperçoit que l'on peut avantageusement remplacer des oeufs, de l'huile ou de la crème fraiche par cet ingrédients sans cholestérol. Tartes, crêpes, mayonnaise, blinis, clafoutis ou cheese cake tout est revisité. Au final des recettes simples et saines. Testé et approuvé à 80%, un petit guide à avoir dans sa cuisine.
Un très bon manuel pratique.
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anlixelle
  20 janvier 2017
Fastoche de faire son tofu soyeux, surtout avec un livre aussi pédagogique.
Seul bémol, j'ai trouvé que certaines recettes n'étaient pas savoureuses.
Il faut donc les sélectionner.
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PriscillaMushu
  23 février 2019
Un petit livre qui fourmille d'idées pour utiliser le tofu soyeux.
Toutes les recettes sont au minimum végétarienne. Aucune ne nécessite d'ingrédients "compliqués"
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Citations et extraits (2) Ajouter une citation
ChouchaneChouchane   12 juillet 2015
La fève de soja, produite en Chine depuis 3000 ans, est également l'un des premiers aliments à avoir été cultivé par l'être humain. Les chinois, qui consommaient très peu de protéines animales, le considéraient d'ailleurs comme l'un des 5 "grains de vie" avec le riz, l'orge, le blé et le millet.
Commenter  J’apprécie          30
anlixelleanlixelle   20 janvier 2017
On raconte que le doufu, comme on le nomme en Chine, fut inventé en 164 avant J.- C. par le roi chinois Liu An, un passionné d'alchimie et de techniques d'immortalité, qui mit au point l'art de faire coaguler le lait de soja afin d'introduire un élément nouveau dans l'alimentation végétarienne de ses amis taoïstes.
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Videos de Clémence Catz (3) Voir plusAjouter une vidéo
Vidéo de Clémence Catz
# Coup de coeur livre Gérard Collard
Elle était une fois de Frédérique Hébrard aux éditions Flammarion
http://www.lagriffenoire.com/74303-romans-elle-etait-une-fois.html
# La chronique de Didier Debroux
En son absence d?Armel Job aux éditions Robert Laffont
http://www.lagriffenoire.com/71395-divers-polar-en-son-absence.html
Tous de Grégoire Polet aux éditions Gallimard
http://www.lagriffenoire.com/70880-divers-litterature-tous.html
# Coup de coeur livre Gérard Collard
La femme du gardien de zoo de Diane Ackerman aux éditions Archipel
# Coup de coeur Solveig Darrigo
Bouillons magiques : 60 recettes ultra-goûteuses pour des repas complets et naturels de Ruth Ferrier et Nick Sandler aux éditions Albin Michel
http://www.lagriffenoire.com/65516-cuisine-bouillons-magiques.html
Syndrôme de l'intestin irritable: La méthode anti-douleur de Mélanie Duféey aux éditions Hachette Pratique
http://www.lagriffenoire.com/71290-divers-vie-pratique-syndrome-de-l-intestin-irritable.html
Le régime microbiote en 60 menus : Se soigner par les prébiotiques de André Burckel et Julie Charles aux éditions Médiclaro
http://www.lagriffenoire.com/62120-cuisine-le-regime-microbiote-en-60-menus.html
- Des soupes qui nous font du bien de Clea et Clemence Catz aux éditions La Plage
http://www.lagriffenoire.com/59576-cuisine-des-soupes-qui-nous-font-du-bien.html
# Coup de coeur livre Gérard Collard
- La drôle de vie de Zelda Zonk de Laurence Peyrin aux éditions Pocket
http://www.lagriffenoire.com/42655-divers-litterature-la-drole-de-vie-de-zelda-zonk.html
- Miss Cyclone de Laurence Peyrin aux éditions Calmann-Lévy
http://www.lagriffenoire.com/75255-divers-litterature-miss-cyclone.html
# La chronique de David Medioni
- Mise en pièces de Leger,Nina aux éditions Gallimard
http://www.lagriffenoire.com/66687-divers-litterature-mise-en-pieces.html
# Coup de coeur livre Gérard Collard
- Ragdoll de Daniel Cole et Natalie Beunat aux éditions Robert Laffont
http://www.lagriffenoire.com/73055-divers-polar-ragdoll.html
# La chronique de Bob Garcia
- Été pourri à Melun de Nicolas Duplessier et Miesis aux éditions
http://www.lagriffenoire.com/59742-divers-polar-ete-pourri-a-melun-plage.html
- Descente Aux Enfers de David Goodis aux éditions Pac
- Encore un instant de Claude Sarraute aux éditions Flammarion
http://www.lagriffenoire.com/67874-divers-litterature-encore-un-instant.html
# le Bloc-Notes
La chronique sorties format poche de Gérard Collard
- La maison des hautes falaise de Karen Viggers aux éditions Livre de Poche
http://www.lagriffenoire.com/75191-divers-litterature-
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