AccueilMes livresAjouter des livres
Découvrir
LivresAuteursLecteursCritiquesCitationsListesQuizGroupesQuestionsPrix Babelio
Rejoignez Babelio pour découvrir vos prochaines lectures
ISBN : 2226079351
Éditeur : Albin Michel (23/11/1995)

Note moyenne : 4/5 (sur 3 notes)
Résumé :
La nouvelle bible de la pâtisserie avec toutes les recettes, des plus faciles aux plus élaborées, des plus traditionnelles aux plus modernes. Un livre pratique avec des recettes vraiment réalisables à la maison, classées d'une façon simple et astucieuse. Pour la première fois, un dossier précis et complet sur le matériel à utiliser et sur les produits de base. De très nombreux conseils professionnels mis à la portée de tous. Un futur grand classique de la pâtisserie... >Voir plus
Acheter ce livre sur

FnacAmazonRakutenCulturaMomox
Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
lecassin
  14 avril 2012
La pâtisserie, ce n'est pas comme la cuisine... Il faut respecter les recettes jusqu'au degré près quand il s'agit de température ; au gramme près quand il s'agit de proportions. Bref, impossible de bricoler...au risque de catastrophes.
C'est sans doute cette particularité qui m'a éloigné de cet art... Car c'en est un, un art.
Il m'a fallu me rendre à l'évidence que dans la cuisine, même en salaisons et charcuterie, je tenais la route, mais étais bien incapable de faire une génoise ou un quatre quart, pour ne cité que le plus simple.
A tous ceux qui comme moi, ont longtemps rechigné pour "se mettre" à la pâtisserie, je dis : "achetez donc ce magnifique traité de pâtisserie et desserts qu'est "Le grand livre de la pâtisserie et des desserts". Tout y est, de la théorie à la pratique. Vous y apprendrez les différents états de sucre et bien d'autres secrets...
Vraiment, le livre qu'il faut pour démarrer en pâtisserie. Attention, je n'ai pas dit que tout sera bien du premier coup...
Commenter  J’apprécie          130
Citations et extraits (1) Ajouter une citation
lecassinlecassin   14 avril 2012
C'est en cuisinant qu'on apprend à cuisiner, dit-on, c'est souvent vrai, mais en pâtisserie, on ne pourra arriver au succès que si l'on possède des bases solides.
Commenter  J’apprécie          60
Video de Jacques Charrette (1) Voir plusAjouter une vidéo
Vidéo de Jacques Charrette
Jacques Charrette - Tunisie.co
Dans la catégorie : PâtisseriesVoir plus
>Préparation des différents plats>Desserts>Pâtisseries (52)
autres livres classés : patisserieVoir plus
Acheter ce livre sur

FnacAmazonRakutenCulturaMomox

Autres livres de Jacques Charrette (1) Voir plus




Quiz Voir plus

Les nourritures livresques : la cuisine dans la littérature

Qui est l'auteur de la célèbre scène où le personnage principal est assailli de souvenirs après avoir mangé une madeleine ?

Emile Zola
Marcel Proust
Gustave Flaubert
Balzac

10 questions
318 lecteurs ont répondu
Thèmes : gastronomie , littérature , cuisineCréer un quiz sur ce livre