>
Critique de lecassin
La pâtisserie, ce n'est pas comme la cuisine... Il faut respecter les recettes jusqu'au degré près quand il s'agit de température ; au gramme près quand il s'agit de proportions. Bref, impossible de bricoler...au risque de catastrophes.
C'est sans doute cette particularité qui m'a éloigné de cet art... Car c'en est un, un art.
Il m'a fallu me rendre à l'évidence que dans la cuisine, même en salaisons et charcuterie, je tenais la route, mais étais bien incapable de faire une génoise ou un quatre quart, pour ne cité que le plus simple.
A tous ceux qui comme moi, ont longtemps rechigné pour "se mettre" à la pâtisserie, je dis : "achetez donc ce magnifique traité de pâtisserie et desserts qu'est "Le grand livre de la pâtisserie et des desserts". Tout y est, de la théorie à la pratique. Vous y apprendrez les différents états de sucre et bien d'autres secrets...
Vraiment, le livre qu'il faut pour démarrer en pâtisserie. Attention, je n'ai pas dit que tout sera bien du premier coup...
C'est sans doute cette particularité qui m'a éloigné de cet art... Car c'en est un, un art.
Il m'a fallu me rendre à l'évidence que dans la cuisine, même en salaisons et charcuterie, je tenais la route, mais étais bien incapable de faire une génoise ou un quatre quart, pour ne cité que le plus simple.
A tous ceux qui comme moi, ont longtemps rechigné pour "se mettre" à la pâtisserie, je dis : "achetez donc ce magnifique traité de pâtisserie et desserts qu'est "Le grand livre de la pâtisserie et des desserts". Tout y est, de la théorie à la pratique. Vous y apprendrez les différents états de sucre et bien d'autres secrets...
Vraiment, le livre qu'il faut pour démarrer en pâtisserie. Attention, je n'ai pas dit que tout sera bien du premier coup...
