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EAN : 9782701159713
880 pages
Éditeur : Editions Belin (26/09/2018)
5/5   2 notes
Résumé :
Quelles sont ces plantes que nous mangeons ? Où sont-elles cultivées ? Depuis quand ? Comment les reconnaître ?
Fruits et légumes, plantes oléagineuses, céréales, tubercules, plantes aromatiques, épices, champignons, algues, plantes entrant dans la composition d'additifs industriels... Cette encyclopédie décrit environ 700 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que l'on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature. Grâce à un minutieu... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (2) Ajouter une critique
Mimimelie
  25 octobre 2018
L'objectif de l'auteur était de rassembler dans un ouvrage l'ensemble des espèces de plantes alimentaires en se plaçant du point de vue du consommateur (et non du collectionneur). Sont donc répertoriés ici des produis que l'on trouve sur nos marchés, dans les épiceries ou dans nos jardins. Les textes, accompagnés de nombreux dessins, nous renseignent sur les variétés, 'histoire et les usages liés à chacune des 700 espèces à découvrir au fil des pages. Une encyclopédie accessible et d'une richesse documentaire incroyable.
(Magazine "Saveurs" n°250 Nov. 2018)
Très tentée, mais un peu cher, 69 € (mais 880 pages...)
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Rhodopsine
  28 juillet 2019
Une mine d'informations! les plantes sont classées par famille botanique, chaque monographie reprend caractéristiques botaniques, géographie,, usages anciens et actuels, ethnobotanique, histoire... Une érudition extraordinaire, une bibliographie impressionnante, un index parfait. Un outil de travail exceptionnel.
Commenter  J’apprécie          50


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