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EAN : 9782035930781
256 pages
Larousse (19/10/2016)
3.5/5   1 notes
Résumé :
Avec sa plume aussi tranchante que passionnément élogieuse , Jean-Pierre Coffe dit tout sur ses produits coups de cœur, ses produits coups de gueule et les arnaques à éviter. Il livre aussi ses recettes favorites et ses conseils d’achats, de préparation, de conservation…

LE MEILLEUR DE J. P. COFFE !
- Un soir sous la tonnelle, les secrets d’un apéritif réussi : tatin au fenouil, pissaladière, tourtes, fromages, ses vins préférés…
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
Oublié le temps du fameux "c'est de la merde" éructé dans une émission de télé, dans ce livre, le regretté Jean Pierre Coffe partage avant tout des conseils, des recettes et son amour pour les produits (avec tout de même quelques petits coups de griffe sur des choses qui l'agacent en cuisine)

Il revient aussi sur l'histoire de certains produits (comme le foie gras), sur les idées reçues, il donne des accords vin/mets.

Ce livre est avant tout un manifeste et un mode d'emploi du fait maison : terrine, soupes, abats, conserves, vinaigre, confitures...il n'y a plus qu'à retrousser les manches et si vous êtes perdu dans le vocabulaire, rendez vous au lexique à la fin.
Lien : http://www.baz-art.org/archi..
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Vidéo de Jean-Pierre Coffe
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