Champagne. Le rêve fragile

Au terme d’une investigation menée en Champagne, d’un minutieux travail de recherche, et à la suite de nombreuses dégustations, Samuel Cogliati, avec la participation de Jean-Marc Gatteron, retrace quelques aspects marquants de la naissance, de l’évolution et de l’identité du champagne. Sans revendiquer une approche scientifique, mais en privilégiant une rigoureuse observation empirique, il étaye son étude à partir d’éléments de réflexion variés empruntés à la géogr... >Voir plus