Châteaux Bordeaux, tome 2 : L'œnologue

Jusqu'au XIXe siècle les vins de Bordeaux s'achetaient en barriques, étaient acheminés par le fleuve et se différenciaient de manière simple... Il y avaient les vins de graves, les vins de côtes, les sauternes et les barsac, les vins de palus et les vins du haut pays... Aujourd'hui, il y a une foultitude de châteaux... Des petits, des grands, des microscopiques, des géants... Le public est perdu... Personne ne sait exactement d’où sortent ces châteaux ni ce qu'ils sont vraiment...

Liberté, amour, innocence. Une matière qui devrait constituer l'essence de la vie de tout un chacun, vous ne croyez pas ?

1930 n'a pas été une année particulièrement remarquable... Les exceptions de ce siècle étant 45, 61, 82 et 2000... Et en Médoc, on se souvient aussi des belles années 29, 55, 70 et 75...

Comme un tableau ou une oeuvre musicale, un vin s'apprécie d'autant mieux lorsqu'on a acquis la capacité de mettre des mots sur ses propres sensations.
Le plaisir s'en trouve alors décuplé.

Le vin présente une gamme infinie de saveurs et d'arômes...
Encore faut-il savoir les interprêter. Il s'agit-là d'un exercice difficile, et la dégustation est la meilleure méthode pour y arriver.
Comme un tableau ou une oeuvre musicale, un vin s'apprécie d'autant mieux lorsqu'on a acquis la capacité de mettre des mots sur ses propres sensations.
Le plaisir s'en trouve alors décuplé.

- Si je dois "être" le vin que je produis, je ne pourrai vous rappeler qu'une fois que je saurai qui je suis...
- La viticulture n'est jamais très loin de la philosophie !

Quelque chose d'unique est né ici, il y a très longtemps, Charles. Le vin, une idée, un esprit. Le sommeil s'en est emparé, et ce vin, cette idée et cet esprit se sont assoupis. Aujourd'hui, il nous appartient à toi et à moi de les réveiller !

Le vin présente une gamme infinie de saveurs et d'arômes. Encore faut-il savoir les interpréter. Il s'agit-là d'un exercice difficile, et la dégustation est la meilleure méthode pour y arriver.

La viticulture n'est jamais très loin de la philosophie!

Apprendre à aimer, ça me plaît !