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Valérie Dariot (Traducteur)
ISBN : 2228905496
Éditeur : Payot et Rivages (05/05/2010)

Note moyenne : 4/5 (sur 5 notes)
Résumé :
4ème de Couverture :

Contrairement aux idées reçues, la cuisine italienne est d'abord citadine, et depuis des siècles, les villes de la Péninsule ont attiré tout ce qui fait la buona abbuffata (la bonne bouffe) : ingrédients, talents, argent et pouvoir.

Dans cette fresque particulièrement savoureuse où chaque époque est associée à une cité et à un aspect de l'art culinaire, la fourchette est une véritable machine à remonter le temps, de... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
mercure
  17 juillet 2011
Voici un livre qui aiguise les papilles, tout en nourrissant l'imaginaire historique. D'une saga des fourneaux assez banale, n'en déplaise aux Italiens, le pays des pasta s'en sort très honorablement grâce à ce qui fait toute la saveur de cette cuisine : son imagination, sa rusticité apparente et surtout le goût du bon produit toujours magnifié par la présentation et le discours qui l'accompagne.
Et la cuisine trouve alors sa vraie vocation : rassembler, faire communauté, parler et débattre au prétexte de l'assiette, du plat, du verre.
L'histoire est parsemée de recettes encore très contemporaines : les italiens vous le diront... A feuilleter à table, appuyé à la carafe, pendant qu'on essaie ces tomates impossibles en coulis....
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