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EAN : 9782081201170
360 pages
Éditeur : Flammarion (23/10/2006)
Résumé :

Un livre introuvable enfin réédité. 1846-2006 : il y a cent soixante ans naissait Auguste Escoffier, premier cuisinier à recevoir la Légion d'honneur, qui s'est éteint à quatre-vingt-huit ans en 1935, après avoir formé plus de deux mille chefs et fait briller la cuisine française dans le monde entier. Ses nombreux disciples forment une association internationale qui perpétue son héritage. Ils lui... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
Popotte
  27 juillet 2019
Un grand classique de la cuisine française. Ce livre est indispensable à tout bon cuisinier qu'il soit professionnel ou non. Plusieurs recettes sont des basiques à connaître par coeur. Mais certaines ne sont plus d'actualité mais permettent de retracer l'histoire de la gastronomie française.
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Vidéo de Auguste Escoffier
Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne.
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