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EAN : 9782081229297
940 pages
Éditeur : Flammarion (07/10/2009)

Note moyenne : 4.83/5 (sur 3 notes)
Résumé :

Un nom, une référence en matière de cuisine, tant pour les professionnels que pour les amateurs : Auguste Escoffier.

Pourquoi ce prestige ? Parce qu'il a repensé les fondements même de la cuisine ? les plus grands chefs sont passés par l'"école Escoffier" ? tout en étant, aujourd'hui, garant des traditions culinaires.

Révolutionnaire au début du XXe siècle, classique au début du XXIe siècle, et toujours en phase avec l'évoluti... >Voir plus
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Vidéo de Auguste Escoffier
Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne.
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