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EAN : 9782020613835
475 pages
Éditeur : Seuil (05/03/2007)

Note moyenne : 3.88/5 (sur 4 notes)
Résumé :
Qui peut croire que le menu traditionnel d'une brasserie (lapin en gibelotte, tripes, fricassée de champi-gnons, etc.) remonte à la Renaissance, où il constituait alors le quotidien des miséreux? Ce que l'on considère comme la bonne cuisine bourgeoise est en réalité, à ses origines, la cuisine du pauvre. Les goûts changent : de populaires, certains plats deviennent raffinés, tandis que d'autres disparaissent des cartes et des cuisines. D'autres encore, telle la poul... >Voir plus
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>Nourriture et boisson>Cuisine, art culinaire>Cuisine régionale (214)
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