L'esprit des brasseries

Amateurs d'Art Deco, voici les brasseries dont l'histoire est retracée dans cet ouvrage (sans oublier les magnifiques photos accompagnant celle-ci) :
Aix-en-Provence : Les Deux Garçons
Besançon : La Brasserie du Commerce
La Rochelle : le Café de la Paix
Lille : Brasserie André
Lyon : Brasserie Georges
Metz : le Buffet de la Gare
Moulin : le Grand Café
Nancy : L'Excelsior
Nantes : La Cigale
Paris : Balzar, Bofinger, Chez Jenny, La Coupole, Flo, Julien, Lipp, Mollard, Terminus Nord, Train bleu, Vaudeville, Zimmer
Strasbourg : Maison Kammerzell
Toulouse : le Bibent

Sur les douze brasseries situées à Paris, j'en connais neuf : j'ai un faible pour les splendides mosaïques de Mollard qui a été ma cantine à une époque. En province, je ne connais que la Brasserie des Deux Garçons à Aix et la Brasserie Georges à Lyon.
A signaler : dans certaines de ces brasseries, les menus ne sont plus à la hauteur de leur réputation… renseignez-vous et, si c'est le cas, contentez-vous d'aller y boire un thé ou un café pour admirer le décor sans subir un repas de médiocre qualité.

Les recettes qui suivent sont celles de plats classiques de brasserie, plats conviviaux toujours savoureux (très précieux pour les soirées entre amis, les grandes tablées familiales, etc…)