Vous adorez le chocolat, vous en croquez souvent, vous appréciez sa texture soyeuse, sensuelle et fondante ? Dans cet ouvrage magnifiquement illustré, la chocologue Victoire Finaz et le médecin nutritionniste Hafid Halhol ont élaboré de nouvelles recettes chocolatées, sucrées ou salées – petit-déjeuner, plats, desserts, mignardises... –, qui conjuguent plaisir, gourmandise et santé ! Onze chefs pâtissiers et chocolatiers, parmi les plus renommés, vous proposent également leurs recettes innovantes et irrésistibles.
Victoire et Hafid répondent également à toutes vos questions sur le chocolat. À travers leur expertise, ils vous livrent avec passion leurs anecdotes, leurs expériences et leurs conseils pour cacaoter votre vie !
Découvrez dans ce livre :
Comment choisir un « bon » chocolat.
La chocologie ou l'art de la dégustation.
Les bienfaits du chocolat sur les émotions et sur la santé.
Ses vertus dans le domaine de la cosmétique.
50 recettes de Victoire Finaz et de 11 grands chefs : Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Nicolas Bernardé, Jessica Préalpato, Nicolas Paciello, Jimmy Mornet...
Disponible ici : https://www.editions-tredaniel.com/chocolat-du-plaisir-la-sante-p-10642.html
Pierre Hermé/5
6 notes
Résumé :
Ce véritable cours de cuisine, très complet et très visuel, a été réalisé sous la houlette de 18 des plus grands chefs actuels (Ferran ADRIA, Pierre HERMÉ, Hisayuki TAKEUCHI, etc.). Plus de 500 recettes d'ici et d'ailleurs, très illustrées, sont répertoriées en 24 chapitres thématiques : les bases, les classiques incontournables, les recettes emblématiques des cuisines étrangères mais aussi des recettes inédites des chefs. De nombreux tours de main, présentés en séq... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (3)
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On trouve chez Larousse quelques excellents livres de cuisine. Celui-ci fait partie du lot. Des chefs passionnés partagent leur domaine de prédilection (viandes, sauves, cuisines du monde), partagent leur technique. Chaque recette est expliquée très clairement et accompagnée de préparations dérivées. Bref, une très bonne entrée en matière pour les cuisiniers amateurs en quête de perfection.
Il est clair que c est un très bel ouvrage, photos magnifiques, recettes sublimes.
Mais je n ai pas tenté de faire les recettes car beaucoup trop compliqués pour ma pauvre personne.
Mais très beau livre de cuisine pour les initiés.
Mais je n ai pas tenté de faire les recettes car beaucoup trop compliqués pour ma pauvre personne.
Mais très beau livre de cuisine pour les initiés.
Un beau livre de cuisine entre recettes de chef et techniques. Une couverture magnifiquement découpée (le mot chef) qui donne de la profondeur à ce bel objet. Ensuite, à l'intérieur de belles photos, la clarté nécessaires, des pas à pas clairs. Un livre de cuisine pour cuisinier amateur en quête de perfectionnement. D'ailleurs, il faudrait que je me replonge dans ce livre !
Je conseille, vous allez aimer !
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