Vous adorez le chocolat, vous en croquez souvent, vous appréciez sa texture soyeuse, sensuelle et fondante ? Dans cet ouvrage magnifiquement illustré, la chocologue Victoire Finaz et le médecin nutritionniste Hafid Halhol ont élaboré de nouvelles recettes chocolatées, sucrées ou salées – petit-déjeuner, plats, desserts, mignardises... –, qui conjuguent plaisir, gourmandise et santé ! Onze chefs pâtissiers et chocolatiers, parmi les plus renommés, vous proposent également leurs recettes innovantes et irrésistibles.
Victoire et Hafid répondent également à toutes vos questions sur le chocolat. À travers leur expertise, ils vous livrent avec passion leurs anecdotes, leurs expériences et leurs conseils pour cacaoter votre vie !
Découvrez dans ce livre :
Comment choisir un « bon » chocolat.
La chocologie ou l'art de la dégustation.
Les bienfaits du chocolat sur les émotions et sur la santé.
Ses vertus dans le domaine de la cosmétique.
50 recettes de Victoire Finaz et de 11 grands chefs : Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Nicolas Bernardé, Jessica Préalpato, Nicolas Paciello, Jimmy Mornet...
Disponible ici : https://www.editions-tredaniel.com/chocolat-du-plaisir-la-sante-p-10642.html
Pierre Hermé/5
5 notes
Osez toutes les créations gourmandes ! Les grands classiques indémodables tiramisu, gâteau marbré, forêt-noire, brownies, orangettes, profiteroles, chocolat viennois... Des recettes surprenantes qui stimuleront vos papilles : crème au chocolat et à la lavande ; crumble au chocolat, aux fraises et aux tomates ; truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches ; bonbons au foie gras et au cacao chaud... ... >Voir plus
Résumé :
Osez toutes les créations gourmandes ! Les grands classiques indémodables tiramisu, gâteau marbré, forêt-noire, brownies, orangettes, profiteroles, chocolat viennois... Des recettes surprenantes qui stimuleront vos papilles : crème au chocolat et à la lavande ; crumble au chocolat, aux fraises et aux tomates ; truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches ; bonbons au foie gras et au cacao chaud... ... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (2)
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Cacaophiles, vous rêviez d'un repas tout chocolat, Pierre Hermé l'a fait.
le Chef vous propose en entrée des bonbons au foie gras et au cacao chaud, suivi d'un dos de cabillaud rôti au chocolat amer, brandade de morue aux poireaux et en dessert une dacquoise glacée au chocolat noir et à la noix de coco. Rassurez-vous, toutes les recettes ne sont pas aussi compliquées, vous y trouverez aussi de quoi satisfaire le palais des cuisiniers débutants avec des gaufres, des cookies et divers cakes, simples mais appétissants.
Ce magnifique livre est une véritable bible consacrée au dieu "Chocolat" depuis la découverte du cacao et ses divers crus jusqu'à la liste des épices qui subliment son arôme en passant par les techniques du pâtissier-chocolatier et bien sûr des centaines de recettes qui mettent l'eau à la bouche...
Mesdames et Messieurs, à vos fourneaux.
le Chef vous propose en entrée des bonbons au foie gras et au cacao chaud, suivi d'un dos de cabillaud rôti au chocolat amer, brandade de morue aux poireaux et en dessert une dacquoise glacée au chocolat noir et à la noix de coco. Rassurez-vous, toutes les recettes ne sont pas aussi compliquées, vous y trouverez aussi de quoi satisfaire le palais des cuisiniers débutants avec des gaufres, des cookies et divers cakes, simples mais appétissants.
Ce magnifique livre est une véritable bible consacrée au dieu "Chocolat" depuis la découverte du cacao et ses divers crus jusqu'à la liste des épices qui subliment son arôme en passant par les techniques du pâtissier-chocolatier et bien sûr des centaines de recettes qui mettent l'eau à la bouche...
Mesdames et Messieurs, à vos fourneaux.
hum!miam miam!que de bonnes recettes au chocolat signées pierre hermé.
Citations et extraits (2)
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"La cour, dit-on, pour applaudir au goût de la jeune reine ( Marie-Thérèse d'Autriche), voulut comme elle prendre du chocolat, et Paris imita la cour."
Julien Turgan, "les Grandes Usines", 1867.
Julien Turgan, "les Grandes Usines", 1867.
"Dieu a fait l'aliment, le diable l'assaisonnement."
James Joyce, Ulysse 1922
James Joyce, Ulysse 1922
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