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Critique de cuisineetlectures
Epais comme un gros gâteau (463 pages) qui vous fera saliver d'envie en découvrant les 750 recettes réunies par Pierre Hermé, le Larousse des desserts est « la bible des amateurs comme des professionnels ».
Le sommaire est éloquent :
Les préparations de base (Les pâtes, les crèmes, les mousses, les glaces…)
Les recettes en pâtisserie (tartes, gâteaux, crêpes, viennoiseries, cakes…)
Les recettes de dessert (flans, entremets….)
Les confiseries, sirops de fruits et chocolat (confitures, truffes….)
La pratique de la pâtisserie (matériel, diététique, termes de la pâtisserie…)
Les coups de coeur de Pierre Hermé
On retrouve la qualité des ouvrages didactiques de Larousse et les recettes de Pierre Hermé, l'emblématique pâtissier dont la réputation n'est plus à faire, font vraiment la différence.
La présentation des recettes est claire et complète, de petites toques indiquent le degré de difficulté et certaines d'entre elles sont agrémentées de jolies photos ou de séquences filmées pour les réalisations plus techniques. Les recettes sont rédigées étapes après étapes.
Passionnée de cuisine, j'ai de nombreux livres de cuisine ainsi que de nombreuses recettes collectées au fil des années, pourtant cet ouvrage manquait dans ma bibliothèque. Mes pâtes brisées et feuilletées sont bien meilleures, et chaque nouveau dessert testé est une réussite, le juste dosage et la saveur sont toujours au rendez-vous…
Pour débuter en pâtisserie ou améliorer sa technique, ce livre ne vous décevra pas, il est très accessible et complet.
Le sommaire est éloquent :
Les préparations de base (Les pâtes, les crèmes, les mousses, les glaces…)
Les recettes en pâtisserie (tartes, gâteaux, crêpes, viennoiseries, cakes…)
Les recettes de dessert (flans, entremets….)
Les confiseries, sirops de fruits et chocolat (confitures, truffes….)
La pratique de la pâtisserie (matériel, diététique, termes de la pâtisserie…)
Les coups de coeur de Pierre Hermé
On retrouve la qualité des ouvrages didactiques de Larousse et les recettes de Pierre Hermé, l'emblématique pâtissier dont la réputation n'est plus à faire, font vraiment la différence.
La présentation des recettes est claire et complète, de petites toques indiquent le degré de difficulté et certaines d'entre elles sont agrémentées de jolies photos ou de séquences filmées pour les réalisations plus techniques. Les recettes sont rédigées étapes après étapes.
Passionnée de cuisine, j'ai de nombreux livres de cuisine ainsi que de nombreuses recettes collectées au fil des années, pourtant cet ouvrage manquait dans ma bibliothèque. Mes pâtes brisées et feuilletées sont bien meilleures, et chaque nouveau dessert testé est une réussite, le juste dosage et la saveur sont toujours au rendez-vous…
Pour débuter en pâtisserie ou améliorer sa technique, ce livre ne vous décevra pas, il est très accessible et complet.
