À l'occasion de la sortie de son livre "C'est meilleur quand c'est bon" (Hachette Cuisine), inspiré de son émission culinaire au même nom, Emmanuelle Jary a répondu à toutes nos questions culinaires.
De quoi nous donner l'eau à la bouche !
Emmanuelle JaryJean-François Mallet/5
3 notes
Le vrai goût du Japon ne se réduit pas aux sushi aux yakitori. Pour le découvrir, il faut s'initier à l'umami, cette cinquième saveur japonaise que nous ne savons pas identifier ; il faut aussi prêter attention à la diversité et l'étrangeté des textures, aux gestes qui composent le rituel de la table, à la symbolique des lieux et des objets.
A la fois déroutant et fascinant, le Japon ne se laisse pas appréhender facilement. De Kanazaw... >Voir plus
Résumé :
Le vrai goût du Japon ne se réduit pas aux sushi aux yakitori. Pour le découvrir, il faut s'initier à l'umami, cette cinquième saveur japonaise que nous ne savons pas identifier ; il faut aussi prêter attention à la diversité et l'étrangeté des textures, aux gestes qui composent le rituel de la table, à la symbolique des lieux et des objets.
A la fois déroutant et fascinant, le Japon ne se laisse pas appréhender facilement. De Kanazaw... >Voir plus
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