Le petit livre d'or des épices

Le Petit livre d'or des épices est un ouvrage de la collection Savoir Cuisiner, aux éditions Orphie, collection qui comporte, entre autres titres, "Le petit livre d'or de la cuisine réunionnaise", "La cuisine indienne", "La cuisine guadeloupéenne", "La cuisine tahitienne", ou "La cuisine de l'Océan indien", pour ne citer que ces quelques références.

D'un format très pratique, ce petit livre abondamment illustré s'ouvre sur l'histoire des épices et de leur commerce avant de décrire dans des fiches plus d'une vingtaine d'épices, depuis l'Anis jusqu'à la Vanille. Il présente également plusieurs mélanges épicés (curry, massalé, colombo, mélanges à base de piments, ...) avant de proposer dix recettes épicées (dont certaines extraites de l'ouvrage La cuisine indienne, publié bien antérieurement). Comme pour le descriptif des épices, chaque recette tient sur une page.

Notons, chose rare dans un livre de cuisine, une bibliographie d'une quinzaine d'ouvrages, ainsi que la liste, pour chacune des épices présentées, des principaux pays de production.

Si Brassens ne voulait pas attacher l'amour aux queues des casseroles, le Petit livre d'or des épices nous propose de trouver dans le fond de celles-ci une invitation au voyage et à la découverte de lointains ailleurs.