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ISBN : 2844164285
Éditeur : Artémis (05/01/2006)

Note moyenne : 3/5 (sur 1 notes)
Résumé :
Tous les thèmes de la cuisine française et étrangère remis au goût du jour. Facilité et rapidité d’exécution sont les maîtres mots de cette collection encyclopédique.

• 30 recettes originales, toutes illustrées, pour une cuisine tendance.
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Citations et extraits (4) Ajouter une citation
petitsoleilpetitsoleil   15 juillet 2013
Le mot curry, qui s'écrit également cari ou kari, et qui signifie simplement "sauce", désigne le plat qu'il parfume : curry de poulet, curry de porc, etc. Il existe des currys à base de viande, d'autres à base de légumes.
Le riz constitue bien souvent l'accompagnement incontournable de ce type de plat.
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petitsoleilpetitsoleil   15 juillet 2013
En Inde, le tandoor est un four cylindrique en argile, chauffé au charbon de bois, qui permet de cuire les aliments à l'étouffée, sans matière grasse.
Les plats de la cuisine tandoori sont accompagnés d'épices macérées dans du yaourt, puis cuits au four.
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petitsoleilpetitsoleil   15 juillet 2013
Le curry est un mélange d'épices, plus ou moins corsé, dont la composition varie presque à l'infini.
Il comprend néanmoins des éléments de base, tels que le curcuma (qui lui donne sa couleur jaune), le gingembre, le piment, la muscade et la coriandre.
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petitsoleilpetitsoleil   15 juillet 2013
Le curry rouge thaï convient surtout avec la viande rouge.

Le curry vert thaï convient avec la viande blanche, le poisson et les crustacés.
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