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ISBN : 2842213300
Éditeur : La Plage (17/10/2013)

Note moyenne : 4/5 (sur 2 notes)
Résumé :
Le ghee, les graines de moutarde, le tamarin, le sucre jaggery, les riz indiens, le sirop de rose... 10 produits de l'épicerie indienne, présentés puis cuisinés.
25 recettes pour les utiliser : Samoussas aux graines de moutarde, Crème de riz à la rose, Biryani ou pulao de Mumbai....
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
Atasi
  24 octobre 2013
Voici un magnifique livre pour les amoureux de la cuisine indienne. Ce n'est pas un livre de recettes simples et banales. Avant tout, l'auteure met en avant les principaux ingrédients indiens : le ghee, les lentilles indiennes, les graines de moutarde, les riz indiens, le tamarin, les masalas, l'amchoor, l'huile et le lait de coco, le sucre jaggery, l'eau et le sirop de rose avec des intéressantes explications sur chacun et complétés par 25 recettes.
Également des conseils ce qu'il faut avoir dans son placard avant de voir faire de la cuisine indienne avec des précisions sur les saisons de certains produits, l'importance des produits laitiers qui sont très souvent dans les recettes, le raïta le lassi et le panner et leurs préparations.
Lien : http://atasi.over-blog.com/2..
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